Philips HD9020/40 User Manual Page 52
- Page / 120
- Table of contents
- BOOKMARKS
Rated. / 5. Based on customer reviews
Tyyppi Kuori Paistolämpötila Paino Paistoaika Käsittelyaika
Makea Vaalea 105 °C 500 g 53 min 3 h 19 min
750 g 57 min 3 h 22 min
1000 g 58 min 3 h 23 min
Keskitumma 115 °C 500 g 54 min 3 h 19 min
750 g 57 min 3 h 22 min
1000 g 60 min 3 h 25 min
Tumma 135 °C 500 g 58 min 3 h 23 min
750 g 61 min 3 h 26 min
1000 g 64 min 3 h 29 min
Pikaleipä Keskitumma 140 °C - 25 min 58 min
Gluteeniton Keskitumma 115 °C 750 g 95 min 2 h 54 min
1000 g 100 min 2 h 59 min
Taikina - - - 0 min 1 h 30 min
Pastataikina - - - 0 min 14 min
Hillo - 115 °C - 45 min 1 h
Vain paistaminen - 120 °C - 10 min 10 min
Raaka-aineet ja välineet
Tässä kappaleessa esitellään muutamia leivän leivonnassa käytettäviä raaka-aineita ja välineitä.
Jokaisella raaka-aineella on tietty tarkoituksensa. On tärkeää hankkia laadukkaita raaka-aineita ja
käyttää niitä täsmälleen resepteissä mainittu määrä. Vaikka jotkin raaka-aineet voidaan vaihtaa toisiin,
joidenkin raaka-aineiden vaihtaminen huonontaa leivontatulosta.
Aineet
Vehnäjauho
Vehnäjauhon proteiini (gluteeni) takaa leivän kuohkeuden ja rakenteen. Gluteeni muodostaa
hiivaleivän rakenteen, sitoo ilmakuplat ja mahdollistaa leivän kohoamisen. Useimmat jauhot ovat
valkaistuja. Tämä ei vaikuta paistotulokseen tai säilyvyyteen.
Kokojyvävehnäjauhoja
Kokojyvävehnäjauhot ovat karkeaksi jauhettuja jauhoja, jotka jauhetaan kokonaisista vehnäjyvistä
kuorineen, alkioineen ja siemenvalkuaisineen. Kuori ja alkio muodostavat ruskean värin ja
pähkinäisen maun sekä lisäävät kuidun määrää. Kokojyvävehnäjauhoista saadaan lyhyehköjä, kiinteitä
leipiä.
Ruisjauho
Ruisjauho valmistetaan jauhamalla rukiinjyviä hienoksi. Vain vehnästä ja rukiista valmistetut jauhot
sisältävät gluteenia muodostavia proteiineja. Rukiin gluteeni ei ole kovin joustavaa, minkä vuoksi
ruisjauhoja on käytettävä yhdessä vehnäjauhojen kanssa.
Jyvät ja siemenet
Jyvät ja siemenet tarjoavat vaihtelua leipien rakenteeseen, makuun ja ulkonäköön. Ne lisäävät
kuitupitoisuutta. Reseptin monijyvävilja voidaan korvata kolmen, viiden, seitsemän tai kahdentoista
viljalajin viljalla. Rouhevehnä on kokojyvävehnän jyviä, jotka on rouhittu erikokoisiksi hiukkasiksi
(toiset karkeampia, toiset hienompia). Bulgur on vehnän jyvä, josta on poistettu kuori ja joka
on höyrytetty, kuivattu ja jauhettu. Luonnon leseet (sekä vehnä- että kauraleseet) katkovat
gluteeniketjuja. Älä käytä sen vuoksi leseitä enempää kuin reseptissä ilmoitettu määrä.
Gluteenittomia jauhoja
Gluteenia on monissa jyvissä, kuten vehnässä, rukiissa, ohrassa ja kaurassa. Gluteeniton leipä
valmistetaan pelkästään gluteenittomista jauhoista tai gluteenittomista leipäjauhoseoksista.
Semolina-jauho
Semolina on kermaisen keltainen, kovasta durumvehnästä karkeaksi jauhettu jauho, joka sisältää
runsaasti proteiinia. Sitä käytetään tuorepastan valmistukseen. Semolinasta valmistettua pastataikinaa
on helpompi vaivata ja se säilyttää keittämisen aikana muotonsa paremmin kuin perusvehnäjauhoista
valmistettu pastataikina. Voit korvata osan perus- tai kokojyvävehnäjauhoista semolinalla
.
Rasvat
Rasvat pidättävät kosteutta ja siten pehmentävät leipää sekä lisäävät sen makua ja säilyvyyttä.
Reseptissä mainittu kovetettu kasvirasva, margariini, voi tai öljy voidaan vaihtaa toiseen rasvatyyppiin.
Eri rasvoilla leivotut leivät eroavat hieman toisistaan. Vältä vähäkalorista, pehmeää margariinia, koska
sen suuri vesipitoisuus voi vaikuttaa hyvin voimakkaasti leivän kokoon ja rakenteeseen.
Suola
Suola säätelee hiivan toimintaa ja lisää makua. Älä koskaan jätä suolaa pois taikinasta. Käytettävät
määrät ovat pieniä, mutta välttämättömiä. Ilman suolaa leipä saattaa kohota liikaa tai painua kokoon.
SUOMI52
- Additional Baking Information 1
- ENGLISH 5 5
- ENGLISH6 6
- ENGLISH 7 7
- ENGLISH8 8
- ENGLISH 9 9
- ENGLISH10 10
- ENGLISH 11 11
- DANSK 13 13
- DANSK 15 15
- DANSK 17 17
- DANSK 19 19
- DEUTSCH22 22
- DEUTSCH 23 23
- DEUTSCH24 24
- DEUTSCH 25 25
- DEUTSCH26 26
- DEUTSCH 27 27
- DEUTSCH28 28
- DEUTSCH 29 29
- 30
- 31 31
- 32 32
- 33 33
- 34 34
- 35 35
- 36 36
- 37 37
- 38 38
- ESPAÑOL40 40
- ESPAÑOL 41 41
- ESPAÑOL42 42
- ESPAÑOL 43 43
- ESPAÑOL44 44
- ESPAÑOL 45 45
- ESPAÑOL46 46
- ESPAÑOL 47 47
- SUOMI 49 49
- SUOMI 51 51
- SUOMI 53 53
- SUOMI 55 55
- FRANÇAIS 57
- FRANÇAIS58 58
- FRANÇAIS 59 59
- FRANÇAIS60 60
- FRANÇAIS 61 61
- FRANÇAIS62 62
- FRANÇAIS 63 63
- FRANÇAIS64 64
- FRANÇAIS 65 65
- NEDERLANDS 66
- NEDERLANDS 67 67
- NEDERLANDS68 68
- NEDERLANDS 69 69
- NEDERLANDS70 70
- NEDERLANDS 71 71
- NEDERLANDS72 72
- NEDERLANDS 73 73
- NEDERLANDS74 74
- NORSK 77 77
- NORSK 79 79
- NORSK 81 81
- PORTUGUÊS 83
- PORTUGUÊS84 84
- PORTUGUÊS 85 85
- PORTUGUÊS86 86
- PORTUGUÊS 87 87
- PORTUGUÊS88 88
- PORTUGUÊS 89 89
- PORTUGUÊS90 90
- SVENSKA92 92
- SVENSKA 93 93
- SVENSKA94 94
- SVENSKA 95 95
- SVENSKA96 96
- SVENSKA 97 97
- SVENSKA98 98
- SVENSKA 99 99
- TÜRKÇE 101 101
- TÜRKÇE102 102
- TÜRKÇE 103 103
- TÜRKÇE104 104
- TÜRKÇE 105 105
- TÜRKÇE106 106
- 4222.448.4038.3 120
Related products and manuals for Bread making machines Philips HD9020/40
(8 pages)
(8 pages)
(152 pages)
(2 pages)© 2020, manymanuals.com. All rights reserved. | 1.558 s |
Manymanuals.com
Manymanuals.de
Manymanuals.fr
Manymanuals.it
Manymanuals.pl
Manymanuals.cz
Manymanuals.es
Manymanuals-pt.com
Comments to this Manuals