Philips HD9020/40 User Manual download pdf (Page 105)

Maya

Küçük bir tek hücreli canlı organizma olan maya, un ve şekerdeki karbonhidratlarla beslenerek

ekmeğin kabarmasını sağlayan karbon dioksiti üretir. Su ve şeker ile karıştırıldığında maya, yoğurma

işlemi sırasında etkinleşir ve hamuru, kabarmasını sağlayan küçük kabarcıklarla doldurur. İlk pişirme

hamurun, mayanın etkinliği ortadan kalkana kadar daha fazla kabarmasına neden olur. Hava, ısı

ve neme maruz kalması mayanın etkinliğini azaltır. Mayayı mutlaka son kullanma tarihinden önce

kullanın. Açılan mayayı orijinal kabında buzdolabında saklayın ve 6-8 hafta içinde kullanın. 3 tür maya

bulunmaktadır; aktif kuru, hazır ve ekmek mayası. Ekmek mayası, absorbik asit (C vitamini) seviyeleri

yüksek, özellikle aktif bir maya türüdür. Özellikle ekmek yapımında kullanılmak üzere geliştirilmiştir.

Ekmek mayası yerine aktif kuru maya veya hazır maya kullanırken tarifte belirtilen miktarı ¼ çay

kaşığı artırın. En iyi sonucu elde etmek için tarifte belirtilen türde maya kullanın. Isı mayayı öldürür.

Doldu malzemesi hazırlarken eritilmiş tereyağı gibi malzemelerin kullanılmadan önce soğutulması

son derece önemlidir. Mayayı, etkinliğini yavaşlatacaklarından sıvılarda, yağlardan ve tuzdan uzak

tutun. Tarifte belirtilen miktardan daha fazla maya kullanmayın.

Tarçın ve sarımsak kabarmayı engeller. Bu malzemeleri, mayayla temas etmelerini engellemek için

ekmek tavasının köşesine koyun.



Bir ölçüm ncanında 1 çay kaşığı şekeri ½ ncan ılık suda eritin. Üzerine 2 çay kaşığı maya serpin.

Yavaşça karıştırın. Karışımı 10 dakika bekletin. Karışım, güçlü bir maya kokusuna sahip ve köpüklü

olmalıdır. Eğer değilse, yeni maya alın.



Ekmek karışımı birçok mağazada bulunmaktadır. Ekmek karışımında un, tuz, şeker ve maya doğru

ölçülerde bulunur, bu nedenle kullanımı kolaydır. Aynı zamanda çeşitli aroma ve çeşitleri vardır.

Genellikle ekmek tavasına ekmek karışımı ambalajındaki talimatlara göre su veya süt koymanız ve

ekmek karışımını eklemeniz yeterlidir.

Malzemeleri ölçme

Mükemmel somun elde etmek, her bir malzemenin miktarına bağlıdır. Bu nedenle malzemelerin

doğru ölçülmesi son derece önemlidir. 1 veya 2 çay kaşığı hata dahi (fazla ya da az) sonuç üzerinde

büyük fark yaratabilir. Ekmek tavasına dökülebileceklerinden malzemeleri kesinlikle ekmek tavasının

üzerinde ölçmeyin.

İpucu: Örneğin, 280 ml su eklemeniz gerektiğinde, ölçme kabını kullanarak bir ncan (250 ml) su

koyun ve ölçme kaşığını kullanarak 2 yemek kaşığı (30 ml) su ekleyin.

Saklama

Unu hava geçirmez bir kapta serin, kuru bir yerde saklayın. ısı veya neme maruz kalan un kalitesini

ve kabarma özelliğini kaybeder. Un her türlü aromayı hızlı bir şekilde emer, bu nedenle soğan veya

sarımsaktan uzak tutun. Ekmeği oda sıcaklığında, sıkıca kapatılmış plastik bir kap içinde veya hava

geçirmez bir kapta 1 - 2 gün bekletin. Fransız tipi ekmek, gevrek kabuğunu korumak için kağıt

torbada veya açıkta bırakılmalıdır. Bunlar en iyi pişirildiği gün yenebilir





- Maya, şeker, tuz, süt tozu ve baharatları ölçmek için birlikte verilen ölçme kaşığını kullanabilirsiniz.

- Ölçme kaşığını kuru malzemeleri toplamak için kullanmayın. Kuru malzemeleri ölçme kaşığıyla

hafçe alın.

- Kaşığı doldurun, bir metal spatulanın kenarı veya bıçağın düz tarafı ile düzleyin. Düzlemek için

malzemeyi kaşığın içine doğru bastırmayın ve sallamayın.

- Ölçüm kaşığının içine doğru bastırılması gereken tek malzeme kahverengi şekerdir. Ölçüm

kabının şeklini alana kadar şekerin üzerine bastırın.

TÜRKÇE 105

1 2 ... 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 ... 119 120

Comments to this Manuals

No comments

Philips HD9020/40 User Manual Page 105

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Bread making machines Philips HD9020/40