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Temps et températures, étape de cuisson de la pâte

Type Croûte Température de

cuisson

Poids Temps de cuisson Temps de traitement

Blanc Lumière 110 °C 500 g 45 min 3 h 50 min

750 g 50 min 3 h 55 min

1 000 g 55 min 4 h

Moyenne 120 °C 500 g 45 min 3 h 50 min

750 g 50 min 3 h 55 min

1 000 g 55 min 4 h

Foncée 130 °C 500 g 60 min 4 h 5 min

750 g 65 min 4 h 10 min

1 000 g 70 min 4 h 15 min

Pain blanc rapide Lumière 110 °C 500 g 45 min 2 h 40 min

750 g 50 min 2 h 45 min

1 000 g 55 min 2 h 50 min

Moyenne 120 °C 500 g 45 min 2 h 40 min

750 g 50 min 2 h 45 min

1 000 g 55 min 2 h 50 min

Foncée 130 °C 500 g 55 min 2 h 50 min

750 g 60 min 2 h 55 min

1 000 g 65 min 3 h

Pain complet Lumière 120 °C 500 g 45 min 3 h 45 min

750 g 50 min 3 h 50 min

1 000 g 55 min 3 h 55 min

Moyenne 130 °C 500 g 50 min 3 h 50 min

750 g 55 min 3 h 55 min

1 000 g 60 min 4 h

Foncée 140 °C 500 g 60 min 4 h

750 g 65 min 4 h 5 min

1 000 g 70 min 4 h 10 min

Pain complet rapide Lumière 120 °C 500 g 45 min 2 h 34 min

750 g 50 min 2 h 39 min

1 000 g 55 min 2 h 44 min

Moyenne 130 °C 500 g 50 min 2 h 39 min

750 g 55 min 2 h 44 min

1 000 g 60 min 2 h 49 min

Foncée 140 °C 500 g 55 min 2 h 44 min

750 g 60 min 2 h 49 min

1 000 g 65 min 2 h 54 min

Français Lumière 115 °C 500 g 50 min 5 h 45 min

750 g 55 min 5 h 50 min

1 000 g 60 min 5 h 55 min

Moyenne 125 °C 500 g 55 min 5 h 50 min

750 g 60 min 5 h 55 min

1 000 g 65 min 6 heures

Foncée 135 °C 500 g 60 min 5 h 55 min

750 g 65 min 6 heures

1 000 g 70 min 6 h 5 min

FRANÇAIS60

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