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ESPAÑOL40

Aplicaciones

Postres,

acabados.

Guarniciones,

sopas, salsas,

platos

gratinados.

Salsas, pizzas,

platos

gratinados,

fondues.

Guarniciones,

salsas,

pastelería,

pudings,

mousses.

Purés, sopas.

Comida de

niños y bebés.

Procedimiento

Para un resultado ligero, usen

mantequilla blanda

Usen un pedazo de Parmesano

sin corteza y cortado a trozos

de unos 3 x 3 cm.

Corten el queso a trozos que

entren en el tubo. Presionen

cuidadosamente con el

empujador.

Usen chocolate duro y plano.

Rómpanlo a trozos de 2 cm.

Usen guisantes o judias

cocidos. Si es necesario, añadan

un poco de líquido para

mejorar la consistencia de la

mezcla.

Para un puré grueso, añadan

solo un poco de líquido. Para

un puré fino, vayan añadiendo

líquido hasta que la mezcla esté

suave.

Botón

del

proce

so /

Acces

orio

¨ / {

¥ / P

¥ / P

¥ / P

¥ / P

¥ / P

Canti

dad

máxi

ma

300 g

200 g

200 g

200 g

250 g

500 g

Ingredientes y

resultados

Crema de

mantequilla

(Creme au

beurre) -

Agitado

Queso

(Parmesano) -

Picado

Queso

(Gouda) -

Rallado

Chocolate -

Picado

Guisantes o

judias cocidos

- Hacer puré

Carnes y

vegetales

cocidos -

Hacer puré

Aplicaciones

Ensaladas,

guarniciones.

Pan

Pizza

Empanadas de

manzana,

bizcochos

dulces, flanes

con trozos de

fruta.

Procedimiento

Pongan el pepino en el tubo y

presionen cuidadosamente

hacia abajo.

Mezclen agua caliente con

levadura y azúcar. Añadan

harina y amasen la pasta

durante unos 90 segundos.

Dejen que suba durante

30 minutos.

Sigan el mismo procedimiento

que para la masa para pan.

Amasen la masa durante

1 minuto. Primero pongan la

harina y, después, los otros

ingredientes.

Usen margarina fría. Corten la

margarina a cubos de 2 cm.

Pongan la harina en el

recipiente y añadan la

margarina. Mezclen hasta que la

pasta se torne desmenuzable.

Después, añadan agua fría

mientras mezclan. Paren tan

pronto como la pasta empiece

a formar una bola. Dejen que la

pasta se enfríe antes de futuros

procesados.

Botón

del

proce

so /

Acces

orio

^ / ¬

¨ / {

¨ / {

¨ / {

Canti

dad

máxi

ma

2

pepi-

nos

500 g

de

harina

750 g

de

harina

300 g

de

harina

Ingredientes y

resultados

Pepinos -

Rebanado

Pasta (Para

pan) -

Amasado

Pasta (Para

pizzas) -

Amasado

Pasta (Para

pastelería de

pasta

quebradiza) -

Amasado

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