Philips HD9020 User Manual Page 111
- Page / 204
- Table of contents
- BOOKMARKS
Rated. / 5. Based on customer reviews
Tips Garoza Cepšanas temp. Svars Cepšanas laiks Procesa laiks
1000 g 70 min. 6 stundas un 5 min.
Sweet (saldā maize) Gaiša 105 °C 500 g 53 min. 3 stundas un 19 min.
750 g 57 min. 3 stundas un 22 min.
1000 g 58 min. 3 stundas un 23 min.
Vidēja 115 °C 500 g 54 min. 3 stundas un 19 min.
750 g 57 min. 3 stundas un 22 min.
1000 g 60 min. 3 stundas un 25 min.
Tumša 135 °C 500 g 58 min. 3 stundas un 23 min.
750 g 61 min. 3 stundas un 26 min.
1000 g 64 min. 3 stundas un 29 min.
Super Rapid (īpaši ātrā
maize)
Vidēja 140 °C N.P. 25 min. 58 min.
Gluten Free (bezglutēna
maize)
Vidēja 115 °C 750 g 95 min. 2 stundas un 54 min.
1000 g 100 min. 2 stundas un 59 min.
Dough (mīkla) N.P. N.P. N.P. 0 min. 1 stundas un 30 min.
Pasta Dough (makaronu
mīkla)
N.P. N.P. N.P. 0 min. 14 min.
Jam (ievārījums) N.P. 115 °C N.P. 45 min. 1 stunda
Bake Only (tikai cepšana) N.P. 120 °C N.P. 10 min. 10 min.
Šajā nodaļā aprakstīts sastāvdaļu daudzums un rīki, ko izmanto maizes cepšanai. Katrai sastāvdaļai ir īpaša nozīme. Ir svarīgi pirkt labas kvalitātes
sastāvdaļas, jālieto precīzi to daudzumi, kā arī ir jāievēro receptes norādījumi. Dažas sastāvdaļas drīkst aizstāt, savukārt citas var negatīvi ietekmēt
maizes kvalitāti.
Baltie milti satur pietiekamu daudzumu proteīna (glutēna), lai piešķirtu maizei apjomu un struktūru. Tieši glutēns veido šūnu sieniņas struktūru,
notver un notur gaisa burbuļus un veicina maizes rūgšanas procesu. Lielākā daļa miltu ir balināti. Tas neietekmē cepšanas procesu vai glabāšanas
ilgumu.
Pilngraudu kviešu milti ir rupja maluma milti, kas samalti no vesela kviešu grauda — šķirne, dīglis un endosperma. Šķirne un dīglis piešķir brūno
krāsu un riekstu piegaršu, kā arī palielina šķiedrvielu daudzumu. Cepot maizi no pilngraudu miltiem, maizes klaipi sanāk mazāki un biezāki.
Rudzu milti tiek malti no smalki samaltiem rudzu graudiem. Tikai kviešu un rudzu milti satur glutēnu veidojošus proteīnus. Glutēns, ko satur, rudzu
milti, nav īpaši elastīgs, tādēļ rudzu milti jālieto kopā ar kviešu miltiem.
Graudaugi, graudi un sēklas nodrošina maizei atšķirīgu struktūru, garšu un izskatu. Tie palielina šķiedrvielu daudzumu, bet nesatur glutēnu.
Pagatavojot maizi, receptē trīs, piecu, septiņu vai divpadsmit graudu graudaugus var aizstāt ar daudzgraudu graudiem. Sasmalcināts kviešu grauds ir
pilngrauds, kas tiek sasmalcināts dažāda izmēra rupjos vai smalkos gabaliņos. Vārīti un žāvēti graudi ir kviešu graudi bez klijām, kas tiek vārīti, žāvēti
un tad samalti. Dabīgās klijas, gan kviešu, gan auzu, šķeļ glutēnu. Tādēļ nepievienojiet klijas vairāk nekā tas norādīts receptē.
Manna ir gaiši dzelteni rupja maluma milti, kas samalti no cieto kviešu graudiem. Manna satur ļoti daudz proteīna. To lieto makaronu pagatavošanai.
Makaronu mīklu, kas pagatavota no mannas, ir vieglāk mīcīt, un salīdzinājumā ar makaronu mīklu, kas pagatavota no parastajiem miltiem,
pagatavošanas laikā šāda mīkla labāk saglabā formu. Daļu parasto miltu vai pilngraudu kviešu miltu varat aizstāt ar mannu.
Taukvielas padara maizi mīkstu, piešķir tai garšu un pagarina glabāšanas ilgumu, jo tās saglabā maizē mitrumu. Taukvielas, margarīnu, sviestu vai eļļu
receptēs var savstarpēji aizstāt. Maizes klaipi, kas cepti, pievienojot atšķirīgas taukvielas, nedaudz atšķirsies. Nelietojiet zema tauku satura margarīnu,
jo tā augstais ūdens saturs ievērojami ietekmē klaipa lielumu un struktūru.
Sāls kontrolē rauga darbību un piešķir maizei garšu. Pagatavojot mīklu, vienmēr pievienojiet sāli. Tā daudzumi ir nelieli, bet tomēr nepieciešami. Bez
sāls maize var par daudz uzrūgt vai saplakt.
Cukurs veicina rūgšanas procesu, kā arī piešķir maizes klaipam saldumu un garozai krāsu. Ja vien receptē nav norādīts savādāk, lietojiet smalko,
balto cukuru. Medus, brūnais cukurs un sīrups piešķir maizei unikālu garšu un krāsu. Ja tie tiek savstarpēji aizstāti, tas var ietekmēt gala rezultātu.
Var lietot cukura aizstājējus uz aspartāma bāzes (ne uz saharīna bāzes). Aizvietojiet daudzumus, kas līdzvērtīgi receptē norādītajiem.
Šķidrumi iesūcas mīklā un padara to elastīgu. Piens piešķir maigu struktūru, savukārt ūdens — kraukšķīgāku garozu. Vājpiena pulveris un paniņu
pulveris palielina uzturvērtību un mīkstina struktūru. Vājpiena pulveris un paniņu pulveris nav jāšķaida. Šo pulveru lietošana palielina iespēju vairāk
receptēm izmantot taimera funkciju. Neizmantojiet taimera funkciju receptēm, kurām nepieciešams svaigs piens. Paniņu pulveris labāk samaisās, ja
to pievieno pēc tam, kad pievienoti milti.
111
- 10 59 8 7 6 3
- 7 7
- 8 8
- 9 9
- 10 10
- 11 11
- 12 12
- 13 13
- 14 14
- 15 15
- 16 16
- 17 17
- 18
- 19 19
- 20 20
- 21 21
- 22 22
- 23 23
- 24 24
- 25 25
- 26 26
- 27 27
- 28 28
- 29 29
- 30 30
- 32 32
- 33 33
- 34 34
- 35 35
- 36 36
- 37 37
- 38 38
- 39 39
- 40 40
- 41 41
- 42 42
- 45 45
- 47 47
- 49 49
- 51 51
- 53 53
- 55
- 56 56
- 57 57
- 58 58
- 59 59
- 60 60
- 61 61
- 62 62
- 63 63
- 64 64
- 65 65
- 66 66
- 68 68
- 69 69
- 70 70
- 71 71
- 72 72
- 73 73
- 74 74
- 75 75
- 76 76
- 77 77
- 78 78
- 80 80
- 81 81
- 82 82
- 83 83
- 84 84
- 85 85
- 86 86
- 87 87
- 88 88
- 89 89
- 90 90
- 91
- 92 92
- 93 93
- 94 94
- 95 95
- 96 96
- 97 97
- 98 98
- 99 99
- 100 100
- 101 101
- 102 102
- 103
- 104 104
- 105 105
- 106 106
- 107 107
- 108 108
- 109 109
- 110 110
- 111 111
- 112 112
- 113 113
- 114 114
- 116 116
- 117 117
- 118 118
- 119 119
- 120 120
- 121 121
- 122 122
- 123 123
- 124 124
- 125 125
- 126 126
- 128 128
- 129 129
- 130 130
- 131 131
- 132 132
- 133 133
- 134 134
- 135 135
- 136 136
- 137 137
- 138 138
- 140 140
- 141 141
- 142 142
- 143 143
- 144 144
- 145 145
- 146 146
- 147 147
- 148 148
- 149 149
- 150 150
- 151 151
- 152
- 153 153
- 154 154
- 155 155
- 156 156
- 157 157
- 158 158
- 159 159
- 160 160
- 161 161
- 162 162
- 163 163
- 164
- 165 165
- 166 166
- 167 167
- 168 168
- 169 169
- 170 170
- 171 171
- 172 172
- 173 173
- 174 174
- 175 175
- 177 177
- 178 178
- 179 179
- 180 180
- 181 181
- 182 182
- 183 183
- 184 184
- 185 185
- 186 186
- 187 187
- 188
- 189 189
- 190 190
- 191 191
- 192 192
- 193 193
- 194 194
- 195 195
- 196 196
- 197 197
- 198 198
- 199 199
- 200 200
- 4222.005.0016.1 204
Related products and manuals for Bread making machines Philips HD9020
(4 pages)
(36 pages)
(120 pages)
(8 pages)
(2 pages)© 2020, manymanuals.com. All rights reserved. | 0.498 s |
Manymanuals.com
Manymanuals.de
Manymanuals.fr
Manymanuals.it
Manymanuals.pl
Manymanuals.cz
Manymanuals.es
Manymanuals-pt.com
Comments to this Manuals