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3 Aggiungere 1 cucchiaio di acqua ghiacciata

allavoltaagliingredientinoadottenere

un composto che abbia la consistenza delle

briciole.

• Se l'impasto non si compatta,

aggiungere un altro cucchiaio di

acqua e mescolare più a lungo. Non

aggiungere troppa acqua, altrimenti la

crosta risulterà dura.

4 Dare la forma desiderata all'impasto e

avvolgerlo nella pellicola per alimenti.

5 Conservarlo in frigorifero per almeno

1 ora e per un massimo di 2 giorni.

6 Lasciare l'impasto a temperatura ambiente

per qualche minuto prima di utilizzarlo.

Ricetta: Meringa

Ingredienti:

• 4 albumi

• 200grammidizuccheronissimo

1 Montareglialbumiavelocità7noa

quando si formano delle punte.

2 Aggiungere piano piano lo zucchero

durantelalavorazioneavelocità4noa

che non si ottiene una consistenza ben

ferma.

3 Mettere con un cucchiaio la meringa su

una teglia da forno rivestita con carta

forno.

4 Riscaldare il forno a 105 °C e posizionare

la teglia con la meringa nella parte centrale

del forno.

5 Cuocere le meringhe per circa 1 ora/1 ora

emezza,noaquandononsonoasciutte

e croccanti.

6 Spegnere il forno e lasciare asciugare le

meringhe nel forno per 1 ora e mezza.

9 Coprirlo e farlo lievitare nello stampo per

1 ora.

10 Cuocere a 180 °C per 40 minuti.

Ricetta: Impasto per torta

Ingredienti:

• 3 uova

• 150 g di burro

• 150gdizuccheroextrane

• 150 g di farina

• 3 g di lievito per dolci

1 Tagliare il burro a cubetti di 2 cm.

2 Mettere i cubetti con lo zucchero nel

recipiente e sbatterli a velocità 1.

3 Aumentare gradualmente la velocità da

1 a 4.

4 Aggiungere un uovo per volta e continuare

asbattereavelocità4noadottenereuna

consistenza cremosa.

5 Aggiungere il lievito e la farina e mescolare

avelocità1noaquandogliingredienti

non sono ben incorporati.

6 Versare l'impasto in uno stampo in

alluminio di 30 cm di lunghezza.

7 Posizionarlo nella parte centrale del forno.

8 Cuocere per 30-40 minuti a 180 °C.

Ricetta: Pasta brisée

Ingredienti:

• 340 g di farina, più quella per stendere

l'impasto

• 227 g di burro freddo non salato,

tagliato a cubetti di 2 cm

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di zucchero

• 6-8 cucchiai di acqua ghiacciata

1 Mettere tutti gli ingredienti secchi nel

recipiente e ruotare la manopola sulla

posizione 1.

2 Aggiungere il burro freddo e gradualmente

aumentare la velocità da 1 a 3.

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