Philips HD9045 User Manual download pdf (Page 14)

Кукурузнаямукаиовсянаямука

Кукурузная мука и овсяная мука получаются путем отдельного помола кукурузы и овса.

Они являются дополнительными ингредиентами для приготовления хлеба из муки

грубого помола и используются для улучшения вкуса и консистенции.

Сахар

Сахар крайне важен, так как придает хлебу сладкий вкус и цвет. Он также считается

питательным веществом в дрожжевом тесте. Белый сахар очень распространен. При

необходимости можно использовать коричневый сахар, сахарную пудру или хлопковый

сахар.

Дрожжи

В процессе брожения дрожжи выделяют углекислый газ. Благодаря углекислому газу

хлеб увеличивается в объеме и становится мягче. Однако чтобы дрожжи быстро

подошли, необходимы содержащиеся в сахаре углеводы и мука.

1 ч.л. активных сухих дрожжей = 3/4 ч.л. быстрорастворимых дрожжей

1,5 ч.л. активных сухих дрожжей = 1 ч.л. быстрорастворимых дрожжей

2 ч.л. активных сухих дрожжей = 1,5 ч.л. быстрорастворимых дрожжей

Дрожжи необходимо хранить в холодильнике, так как при высокой температуре

содержащиеся в них грибы погибают. Перед использованием проверьте дату

изготовления и срок годности дрожжей. После использования снова сразу поместите

их в холодильник. Обычно причина того, что тесто плохо подходит, заключается в

использовании некачественных дрожжей.

Ниже приведены способы проверки свежести и качества дрожжей.

(1) Налейте в мерный стакан 1/2 чашки теплой воды (45-50°C).

(2) Добавьте 1 ч.л. белого сахара и перемешайте, затем добавьте 2 ч.л. дрожжей,

предварительно перемешав их.

(3) Поставьте мерный стакан в теплое место на 10 минут. Не перемешивайте воду.

(4) Объем пены должен увеличиться до 1 чашки. В противном случае дрожжи

неактивны или дрожжевые клетки умерли.

Соль

Соль необходима для улучшения вкуса хлеба и цвета корочки. Однако из-за соли

тесто плохо поднимается. Не используйте больше соли, чем указано в рецепте. Без

добавления соли объем хлеба будет больше.

Яйца

Яйца улучшают консистенцию хлеба, делают его более питательным и объемным. Яйца

необходимо перемешивать до получения однородной массы.

Жиры,сливочноеирастительноемасло

Жир добавляет хлебу мягкости и увеличивает срок его хранения. Перед

использованием сливочное масло необходимо растопить или нарезать на мелкие

кусочки.

1 2 ... 9 10 11 12 13 14 15 16

No comments

Philips HD9045 User Manual Page 14